BIZCOCHO JUGOSO DE MANZANA (Cracky)

Ay madre que cosas más ricas hace esta mujer... Yo soy fan!!

Y como buena fan, intento imitar... Ahí os la dejo!!

Ingredientes

- 3 Huevos

- 250 gr. azúcar (yo le puse azúcar moreno, quedó más oscurito)

- 125 gr. de harina

- 125 ml. de aceite

- 3 manzanas

- 1 Sobre de levadura

- 1 Yogurt natural

- 1 Limón

- Mantequilla

Elaboración

Limpiar y pelar las manzanas, y cortarlas en láminas. Rociarlas con limón para que no se oxiden y reservarlas.

Mezclar en un recipiente los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y que al menos, haya doblado su volumen.

Añadir poco a poco el aceite sin dejar de remover.

Agregar la harina, la levadura y el yogurt y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Verter la mezcla en un molde para horno previamente untado con mantequilla y enharinado . Colocar las láminas de manzana sobre la preparación, de manera que haya desde el fondo hasta la superficie.

Meter el molde en el horno precalentado, a 170º C durante unos 40 minutos, aprox.